Փորձարկման ձևավորում
Փորձարկման նյութեր՝ թարմ կաթ,քսիլո-օլիգոսաքարիդներ, Lactobacillus bulgaricus (Lb), Streptococcus thermophilus (St).
Լարվածության ակտիվացում. Ակտիվացրեք Lactobacillus bulgaricus-ը և Streptococcus thermophilus-ը յուղազերծված կաթի մեջ երեք անգամ, մինչև դրանց ակտիվությունը կայունանա (դատելով մանրադիտակային հետազոտությամբ և կաթնաշոռով), այնուհետև պահեք դրանք սառնարանում հետագա օգտագործման համար: Փորձարկման մեթոդ. Պատրաստեք 21 հավասար քանակությամբ թարմ կաթի նմուշներ և բաժանեք դրանք 3 խմբի՝ յուրաքանչյուր խմբում 7 նմուշ: Յուրաքանչյուր խմբի նմուշներին ավելացրեք 0, 0,5, 0,6, 0,7, 0,8 կոնցենտրացիաներ (%, w/v): , 0,9 և 1,0 քսիլո-օլիգոսաքարիդներ և խառնել Lb և St համապատասխանաբար 2:1, 1:1 և 1:2 հարաբերակցությամբ, որպեսզի ստացվի սկզբնական կուլտուրա, ապա պատվաստել 3 խմբի՝ 3% պատվաստման քանակով: Խմորում 42 մշտական ջերմաստիճանում°Գ և կանոնավոր ընդմիջումներով նմուշներ վերցնել՝ կաթի յուրաքանչյուր խմբի մեջ կենսունակ բակտերիաների քանակը, pH արժեքը, թթվայնությունը և կաթնաթթվի պարունակությունը չափելու համար:
թեստի արդյունքները
(1) Lb: St = 2: 1, քսիլո-օլիգոսաքարիդների ազդեցությունը մածունի ֆերմենտացման շտամների աճի և թթվային արտադրության վրա
Ինչպես երևում է Նկար 1-ից, 0-ից 1,5 ժ-ը շտամի հարմարվողական շրջանն է և լոգարիթմական աճի փուլ մտնելու սկզբնական փուլը: Շտամը արագ չի աճում, pH-ի արժեքը դանդաղ է նվազում, իսկ թթվայնությունը և կաթնաթթունն արագորեն աճում են։ Երբ քսիլո-օլիգոսաքարիդների կոնցենտրացիան կազմում է 0,7%, բակտերիաների ընդհանուր քանակը Առավելագույն արժեքը 1,94 է:×108 CFU/mL (հսկիչը 1.15 է×108 CFU/mL), իսկ pH-ը, թթվայնությունը և կաթնաթթվի պարունակությունը նման են հսկողությանը. 1,5-ից 3,5 ժամվա ընթացքում շտամը մտնում է լոգարիթմական աճի փուլ և արագ աճում: PH-ն արագորեն իջավ, իսկ թթվայնությունը և կաթնաթթվի պարունակությունը արագ աճեցին: Երբ քսիլո-օլիգոսաքարիդների կոնցենտրացիան եղել է 0,7%, բակտերիաների առավելագույն ընդհանուր քանակը եղել է 5,65:×108 CFU/mL (հսկողությունը 5.41 էր×108 CFU / մլ): pH-ը, թթվայնությունը և կաթնաթթվի պարունակությունը համապատասխանաբար եղել են 5.82, 63 և 4.93, իսկ հսկողության pH-ը, թթվայնությունը և կաթնաթթվի պարունակությունը եղել են 6.05, 56 և 4.67: 3,5 ժամից մինչև 4,5 ժ, բակտերիաների ընդհանուր քանակը նվազել է, pH-ն դանդաղ է իջել, իսկ թթվայնությունը և կաթնաթթվի պարունակությունը դանդաղ են աճել:
Բջջային հեռախոս՝ 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
https://healthway.en.alibaba.com/
Wechat՝ 18691558819
WhatsApp՝ 86 18691558819
Հրապարակման ժամանակը` նոյ-14-2023
