Հասկանալով ֆիկոցիանին

Երբ մտածում ես կապույտի մասին, կարող ես մտածել ալեկոծ ծովի մասին, տեսնել անդորր կապույտ երկինքը, պատկերացնել Ջիաննանի տեսարանը, որտեղ «արևը ծագում է, և ծաղիկները կարմիր են, ինչպես կրակը, և երբ գարունը գալիս է, գետը կանաչ է, ինչպես: կապույտ», դուք կարող եք զգալ Հան Յուի «Ո՞ւր են ամպերը Ցինլինգ լեռների վրայով»: Ճանապարհը կորցրած հերոսի տխրությունն արտահայտվում է «ձյունը գրկում է կապույտին, իսկ ձին դադարում է առաջ շարժվել»… Կապույտը հանդարտ է, մելամաղձոտ, հանգիստ և էլեգանտ: Այսօր մենք պատրաստվում ենք հանրահռչակել կապույտ գույնը բնության մեջ.ֆիկոցիանին.

Ինչպես բոլորս գիտենք, բնության երեք հիմնական գույներն են կարմիրը, դեղինը և կապույտը: Կապույտը օժտված է բազմաթիվ իմաստներով և հանդիսանում է նաև տարբեր երանգների միախառնման հիմնական ուժը։ Բնական կապույտ պիգմենտները բնության մեջ հազվադեպ են: Հեշտ չէ գտնել անվտանգ և հուսալի բնական կապույտ հումք, որը կարող է օգտագործվել սննդի արդյունաբերության մեջ: Կապույտ պիգմենտները, որոնք ներկայումս թույլատրվում են օգտագործել «Սննդամթերքի անվտանգության ազգային ստանդարտներում», ներառում են փայլուն կապույտը, ջրիմուռների կապույտը, գարդենիայի կապույտը և այլն:

Վառ կապույտ

Brilliant Blue-ը, որը նաև հայտնի է որպես ուտելի Cyan No. 1 և Edible Blue No. 2, ջրում լուծվող ոչ ազո գունանյութ է: Այն օրգանական միացություն է՝ C37H34N2Na2O9S3 մոլեկուլային բանաձևով և 792,84 հարաբերական մոլեկուլային զանգվածով։ Փայլուն կապույտը ուտելի կապույտ պիգմենտ է: Այն սինթետիկ պիգմենտ է և ջրում լուծվող ոչ ազո սննդային հավելում։ Այն կազմված է բենզալդեհիդ o-սուլֆոնաթթվից և N-էթիլ-N-(3-sulfobenzyl)-aniline-ից։ Առաջանում է խտացման և օքսիդացման արդյունքում։ Այն կարող է օգտագործվել որպես ներկանյութ սննդի, բժշկության, կոսմետիկայի և այլ ոլորտներում: Սննդի արդյունաբերության մեջ այն հարմար է տորթերի, կոնֆետների, ըմպելիքների և այլն ներկելու համար: Երկարատև և չափից ավելի ընդունումը կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ մարմնի վրա: Ըստ թեստավորման՝ մարդու օրգանիզմի օրական թույլատրելի չափաբաժինը 0-12,5 մգ/կգ է։ Չափազանց օգտագործումը կարող է առաջացնել ալերգիա, մարսողության խանգարում, կենտրոնացման պակաս, քաղցկեղ և այլ վտանգներ: Փորձերը ցույց են տվել, որ ջերմաստիճանի փոփոխությունները քիչ են ազդում վառ կապույտի կայունության վրա, և այն ունի լավ ջերմակայունություն՝ առավելագույն ջերմակայունությամբ 283 աստիճանով: Չինաստանում սննդի արդյունաբերության մեծ մասը կընտրի վառ կապույտը՝ դրա ցածր գնի, ուժեղ երանգավորման ուժի և լավ կայունության պատճառով: Թեև ավելացված քանակությունը մեծ չէ, սակայն ժամանակի ընթացքում այն ​​օգտագործելը դեռ բացասական ազդեցություն կունենա օրգանիզմի վրա:

ԱղբյուրըՖիկոցիանին

Phycocyanin-ը մուգ կապույտ փոշի է, որը մեկուսացված է սպիրուլինայից: Այն սպիրուլինայի հիմնական ֆունկցիոնալ սպիտակուցն է, որը կազմում է սպիրուլինայի չոր հիմքի 20%-ը: Հիմնականում հանդիպում է ցիանոբակտերիաներում, կարմիր ջրիմուռներում և կրիպտոֆիտներում։ Phycocyanin-ը նույնպես սովորաբար բաժանվում է C-phycocyanin-ի և R-phycocyanin-ի: Այն ոչ միայն սպիտակուց է, այլև հիանալի բնական սննդային պիգմենտ և լավ առողջարար սնունդ: Այն հեշտությամբ լուծվում է ջրի մեջ, լյումինեսցենտ է և հանդիսանում է բնական կապույտ պիգմենտ, որը ճանաչվել է ԱՄՆ FDA-ի կողմից:
Phycocyanin-ը հարուստ է բարձրորակ սպիտակուցներով և մարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ 8 տեսակի ամինաթթուներով: Այն միկրոտարր է, որն ավելի հեշտ է ճանաչել և կլանել մարդու օրգանիզմը: Այն ունի չափազանց բարձր սննդային արժեք, ուստի այն վառ կերպով հայտնի է որպես «սննդային ադամանդ»:

Phycocyanin-ը սպիտակուցի մոլեկուլ է, որը գտնվում է ցիանոբակտերիաներում և ջրիմուռներում: Նրա կառուցվածքային բանաձեւը բաղկացած է չորս կապույտ պիգմենտային խմբերից, որոնք կազմում են մեծ օղակաձեւ կառուցվածք: Յուրաքանչյուր պիգմենտային խումբ բաղկացած է կապույտ բենզոպիրոլային օղակից և կանաչ պիրոլային օղակից: Այս չորս պիգմենտային խմբերը կապված են այլ սպիտակուցի մնացորդների հետ բենզոլային օղակի կարբոքսիլ խմբերի միջոցով: Ամբողջ մոլեկուլը սկավառակաձև է և կարող է կլանել լույսի ավելի երկար ալիքներ։ Phycocyanin փոշի արտադրանքը համեմատաբար կայուն է և կարող է պահվել փակ տարայի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում: Լուծված հեղուկ արտադրանքը կդառնա անկայուն, եթե այն գերազանցի Ցելսիուսի 60 աստիճանը:

Շատ ընկերներ ապրանքներ պատրաստելիս հակված են մարելու: Դա կարող է լինել այն պատճառով, որ ջերմաստիճանը բարձր է, ինչի պատճառով ֆիկոցիանինն այլևս կայուն չէ: Բացի այդ, օքսիդացումը կարող է հանգեցնել նաև ֆիկոցիանինի գույնի փոփոխության, որը կայուն է թույլ թթվային և չեզոք պայմաններում (PH4 .5–8), տեղումներ են տեղի ունենում, երբ այն թթվային է (PH

Բջջային հեռախոս՝ 86 18691558819

Irene@xahealthway.com

www.xahealthway.com

Wechat՝ 18691558819

WhatsApp՝ 86 18691558819